Hamur için malzemeler
400 gr un
1/4 çay kaşığı tuzu
1 tatlı kaşığı maya
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
350 ml ılık su
Patlıcan dolgusu için
1 soğan ince doğranmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak ince doğranmış
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 pul biber
1 cm küpler halinde kesilmiş 2 orta boy patlıcan
3 domates doğranmış
1/2 çay kaşığı tuzu
1 cay kaşıgı sumak
Nar (ayıklanmış)
Taze nane
Yapılışı
Hamur yapmak için Unu ve tuzu büyük bir kaba ekleyin – iyice karıştırın. Maya, şeker, zeytinyağını ılık su ile karıştırın ve 5 dakika bekletin. Unun ortasına bir delik açın ve hamur kıvamına gelene kadar sıvıyı yavaş yavaş ekleyin yogurmaya başlayın
Hamuru un serpilmiş bir tezgaha üzerine alın birkaç dakika yoğurun. Kaseye geri aktarın ve nemli bir bezle örtün 40 dk bekletin. Hamur iki katına çıkmış olmalı. Un serpilmiş tezgaha geri aktarın ve tekrar yoğurun. Pide yapmak için Zeytinyağı ile birlikte geniş bir tavaya soğanı ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika soteleyin. Baharatları, sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Doğranmış patlıcanı ekleyin, karıştırın ve bir dakika kısık ateşte kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin, birleştirmek için karıştırın. Tavayı örtün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Sumak ve kıyılmış naneyi ekleyin karıştırın. Fırını 200 derece ısıtın Hamuru 4'e bölün ve ardından uzun oval şekiller halinde açın şekli yapmak için hamuru her iki ucundan sıkıştırın. Patlıcan karışımını her pidenin orta kısmına kenarlarında boşluk kalacak şekilde kaşıkla yayın. Ardından kenarları yukarı ve dolgunun üzerine biraz katlayın. Büyük bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve her bir pideyi dikkatlice üzerine aktarın. 15 dakika kadar pişirin,
Fırından cıkartıp üzerine nar ekleyip servis yapın.
Afıyet olsun
