Malzemeler
210 gr sade un,
126g tereyağı,
86 gr pudra şekeri,
tuz
26 gr badem unu
2 yumurta sarısı
1 vanilya çubuğu,
Mascarpone krema
2 yumurta sarısı
100 gr esmer şeker
2 yaprak yaprak jelatin
125 gr krem şanti
125 gr mascarpone
2 yemek kaşığı limon suyu
çilek, böğürtlen, yaban mersini, ahududu
6 yemek kaşığı dut reçeli (çilek veya ahududu)
Yapılışı
1. Şeker, tuz ve tereyağını geniş bir kapta birleştirin. Vanilya kabuğunun içindeki çekirdekleri bir bıçağın ucuyla sıyırın ve kaseye ekleyin.Parmak uçlarınızla her şeyi güzelce karıştırın ve krema haline getirin, ardından yumurta sarılarını ekleyin ve parmak uçlarınızla ince ince ovalayın. Karışıma azar azar un ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
* İyi sarılırsa, bu hamur 3 aya kadar dondurucuda kalacaktır.
Çıkarılabilir tabanlı bir tart kalıbına ihtiyacınız olacak: 35x11 cm, 2,5 cm derinlik. Hafifçe yağlayıp fırın tepsisine alıp soğutun. Hamuru 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Merdanenin üzerine yayın ve tart kalıbının üzerine açın. Kalıbı hamurla kaplayın. Fazla hamurları kesin, kalıbın kenarına doğru hafifçe bastırın. 20 dakika buzdolabında soğutun. . Fırını önceden 180 C'ye (350 F) ısıtın. Soğuyan hamurun her yerini çatalla delin. Pişirme kağıdı ile hizalayın, fasulye veya bezelye ile doldurun (hamurun kabarmasını veya "kaymasını" önleyecektir)
15 dakika pişirin. Fasulyeleri ve kağıdı çıkarın ve hafif renk alana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Mascarpone krema
Jelatini üzerini örtecek kadar soğuk suda 5 dakika bekletin.
Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta hafif şerit kıvamına gelene kadar çırpın. Mascarpone ve limon ekleyin, karıştırın. Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı kremayı yaklaşık 50C'ye ısıtın. Jelatini boşaltın, fazla suyu sıkın ve kremaya ekleyin, Mascarpone karışımına dökün, homojen bir şekilde birleşene kadar bir spatula ile katlayın. Başka bir kapta kremayı yumuşak tepeciklere kadar çırpın. Çırpılmış kremayı bir spatula kullanarak mascarpone karıştı
Tart hamurunu krema ile doldurun.
Meyve ile susleyin.
