Değerli okurlarım, bugün sizlerle baklava tarifimi paylaşacağım.
MALZEMELER
150 gr taze yufka (dikdörtgen)
200 gr soyulmuş badem
150 gr tereyağı
4 gr öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı. c. kabartma tozu
125 gr yaban mersini özü
100 gr şeker
100 ml su
önceki tereyağını bir tencerede eritip altını kapatın ve soğumaya bırakın.
DOLGUNUN HAZIRLANIŞI:
Soyulmuş bademleri kabaca doğrayın. Bir kaseye koyun ve tarçın tozunu ekleyin. İyice karıştırın.
BAKLAVANIN YAPILIŞI:
20x25 cm veya yuvarlak 22 cm çapında dikdörtgen bir tabak alın ve altını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. İlk yufkayı kalıbın dibine koyun ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Daha sonra ikinci bir yufka ile üzerini kapatıp eritilmiş tereyağı ile tekrar fırçalayın. Badem-tarçın dolgusunun üçte birini tüm yüzeye serpin. Ayrı ayrı yağlanmış 2 yufka yaprağı ile kaplayın.
Bu şekilde devam edin, sonunda 3 kat elde etmek için her biri 2 tereyağlı tabakadan oluşan yufka katmanları ile dolguyu değiştirin. Son kat iç harcı da yaydıktan sonra 8 kat yufkayı tek tek yağlayıp katladığınız yufkayla baklavayı bitirin. Toplam 14 adet yufka kullanılmalıdır.
Keskin bir bıçak kullanarak her iki taraftan yaklaşık 4 cm'lik elmaslar halinde kesin. Fırını 160 °C'ye önceden ısıtın. 35 ila 40 dakika pişirin. Baklava piştikten sonra çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
ŞURUP HAZIRLAMA:
Suyu bir tencerede ısıtın, ardından şekeri ve balı ekleyin. Çok kısık ateşte en az 30 dakika pişirin. Hala çok sıcak olan şerbeti soğutun ve baklavanın üzerine tüm çatlakları dolduracak şekilde dökün. Muhtemelen küçük yığınlar halinde ezilmiş Antep fıstığı ekleyin. Baklavayı buzdolabına koyun. Ertesi gün yiyin.
