Malzemeler
4 adet yufka
3 adet patlıcan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sosu İçin;
Yarım çay bardağı su
1 cay bardağı sıvı yağ
Köftesi İçin;
500 gram kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Üzeri İçin;
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Sosu İçin;
Tereyağı 2 yemek kaşığı
1 yemek kaşığı soya sosu
Nane
Pul biber
Kırmızı toz biber
Yapılısı
Tereyağı eritelim baharatları soya sosunu ekleyelim bir taşım kaynatıp ocaktan alalım
öncelikle patlıcanları şerit şeklinde soyarak uzun dilimleyelim ve pişirme kağıdı serpelim ve patlıcanları fırın tepsisine yerleştirelim üzerine zeytinyağı sürüp, önceden ısıttığımız 170 derece fırında, yaklaşık 40 dakika pişirelim.
Yoğurma kabına kıyma, soğan rendesi, karabiber, pul biber tuz ve kimyon alıp, malzemeler yoğuralım.
Tezgaha üzerine üst üste yufkaları serelim en üsteki yufkanın üzerine su ve zeytinyağı karışımından sürelim bir kenarını 4 parmak kadar katlayıp, katladığımız kısmın üzerine de sostan sürelim. Katladığımız bölüme patlıcanları yan yana yerleştirelim . Kıymalı harcımızı, patlıcanların üzerine uzun bir şerit şeklinde yerleştirelim rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız ruloyu istediğiniz kalınlıkta ve ya genişlikte dilimlere keselim .
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dilimleri dik olacak şekilde yan yana yerleştirelim ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 35 dakika pişirelim. Fırından aldığımız patlıcanlı beyti kebabımızı servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. Tereyağında kızdırdığımız naneli, pul biberden gezdirip kebabımızı servise hazır.
