Şalgam Nedir?
Şalgam, genellikle turp familyasından olan bir sebzedir. Şalgamın gövde kısmı ve yaprakları kullanılır. Şalgam gövdesi genellikle turuncu, mor ya da pembe renklerde olabilir. Şalgamın lezzeti hafif acı, ekşi ve baharatlıdır. Şalgam suyu ise genellikle fermente edilmiş ve ekşi bir içecek olarak tüketilir.
Şalgam Tarihi
Şalgam, tarihi oldukça eskiye dayanan bir sebzedir. Kökeni Orta Asya'ya dayanmaktadır ve zamanla çeşitli bölgelerde popüler hale gelmiştir. Özellikle Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan şalgam suyu, özellikle Türk mutfağında önemli bir yer edinmiştir. Şalgam suyunun kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaygın olarak tüketildiği bilinmektedir.
Şalgam Tarifi ve Şalgam Suyu Yapımı:
Malzemeler:
- 2 adet büyük boy şalgam
- 1 adet pancar (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sirke
- Yeteri kadar su
Yapılışı:
- Şalgamları ve pancarı iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Şalgam ve pancarı iri parçalara kesin.
- Kesilen şalgam ve pancarı bir tencereye alın, üzerine tuz ve sirkeyi ekleyin.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen sebzeleri blender veya el blenderı ile iyice püre haline getirin.
- Elde ettiğiniz karışımı süzgeçten geçirerek suyunu alın.
- Suyu tekrar tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bekleyin.
- Soğuyan şalgam suyunuzu buzdolabında dinlendirerek serin olarak servis yapabilirsiniz.
haber merkezi
Editör: Haber Merkezi
