Muhallebinin Tarihi:
Muhallebinin tarihi oldukça eski dönemlere uzanmaktadır. Osmanlı İmparatorluğu'nun mutfağında önemli bir yere sahiptir. Osmanlı'da yazılı kaynaklarda muhallebiye benzer tatlıların tarifleri bulunmaktadır. Ancak muhallebinin bugünkü bilinen tarifleri zaman içinde evlerde deneme yanılma yoluyla gelişmiştir.
Genel olarak Orta Doğu ve Akdeniz mutfağına ait olan muhallebi, zamanla dünyanın farklı bölgelerinde farklı varyasyonlarla yapılmıştır. Her kültür kendi damak zevkine uygun şekilde malzemeler ekleyerek veya çeşitli soslarla tatlandırarak muhallebi tariflerini zenginleştirmiştir. Günümüzde hala birçok farklı muhallebi çeşidi bulunmaktadır ve geniş bir yelpazede lezzet alternatifleri sunmaktadır.
İşte Pratik ve Lezzetli Muhallebi Yapımı
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç unu veya pirinç unu yerine irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 litre süt
- 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilin özütü
- Yarım su bardağı nişasta (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı su (isteğe bağlı)
- Üzeri için tarçın veya hindistancevizi
Yapılışı:
- Pirinç ununu veya irmiği derin bir tencereye alın.
- Üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Yavaşça sütü ekleyerek sürekli karıştırın. Karışımın topaklanmamasına dikkat edin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Kıvam aldıktan sonra vanilini ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Muhallebiyi ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak nişasta ve su karışımını ekleyin. Bu adım, muhallebinin daha koyu olmasını isteyenler için uygundur.
- Muhallebiyi kaselere veya kuplara paylaştırın.
- Üzerine tarçın veya hindistancevizi serperek soğumaya bırakın.
- Muhallebi oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.
