MOLEHİYA NEDİR?
Molehiya, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir yeşillik türüdür. Aynı zamanda "molohiya," "mulukhiyah," veya "jute otu" olarak da adlandırılır. Bitkinin Latince adı Corchorus olup, bu bitkinin yaprakları ve gövdesi genellikle yemek yapımında kullanılır.
Molehiya bitkisi şu özelliklere sahiptir:
-
Yaprakları: Molehiya bitkisinin yeşil ve dişli kenarlı yaprakları, özellikle koyu yeşil renktedir. Bu yapraklar genellikle yemeklere lezzet ve dokuluk katmak amacıyla kullanılır.
-
Lezzeti: Molehiya, hafif acı ve yoğun bir lezzete sahiptir. Bu lezzet, bazı bölgelerde oldukça tercih edilen bir özelliktir.
-
Kullanımı: Molehiya, genellikle çorba, güveç, yahniler ve et yemeklerinde kullanılır. Özellikle Ortadoğu mutfağında ve Türk mutfağında bu yeşillik sıkça tercih edilir.
-
Besin Değeri: Molehiya, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir besin kaynağıdır. Aynı zamanda antioksidan özelliklere de sahiptir.
-
Hazırlık: Molehiya, yıkandıktan sonra doğranarak veya bütün olarak kullanılabilir. Bazı tariflerde kavrularak, bazılarında ise sulu yemeklere katılarak pişirilir.
Molehiya, farklı kültürlerde farklı isimlerle anılsa da, genellikle benzer şekillerde pişirilir ve tüketilir. Sağlıklı besin kaynaklarından biri olan molehiya, özellikle Akdeniz ve Ortadoğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
