Ekmek ne kadar sağlıklı? Günde ne kadar ekmek tüketilmeli?

Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Tuba Günebak, ekmekle ilgili bilinmesi gereken önemli noktalara açıklık getirdi.

1. Besleyici Olması İçin Hangi Özellikleri Taşımalı?

   • Tam tahıldan yapılmış olmalı.
   • Glisemik indeksi düşük olmalı.
   • Bitkisel protein, B grubu vitaminler ve mineraller içermelidir.
   • Türkiye'ye özgü ekmek türleri arasında tahılı tümüyle içeren ekmekler tercih edilebilir: ruşeymli ekmek, ekşi mayalı ekmek, tam buğday ekmeği, cabata ekmeği, çavdarlı ekmek, taş değirmen ekmeği, köy ekmeği gibi.

2. Günde Ne Kadar Tüketilmeli?

   • Günlük enerji gereksinimine göre değişse de, sağlıklı bir bireyin günlük enerji gereksiniminin yarısı tahıllı ekmek gibi kaliteli karbonhidrat kaynaklarından sağlanmalıdır.

3. Sağlıklı Olduğu Nasıl Anlaşılır?

   • İyi pişmiş ve kabarmış olmalı.
   • Renk dağılımı homojen olmalı, basık ve yanık olmamalı.
   • İç kısmı süngerimsi yapıda olmalı, gözenekler eşit dağılımlı olmalı.
   • Hamurumsu, yapışkan olmamalı, yabancı madde ve topak içermemelidir.

4. Hilelere Başvurulan Durumlar Nelerdir?

   • Potasyum bromat kullanımı (toksik ve kanserojen bir madde).
   • Beyaz ekmeğe karamel, malt veya kakao eklenerek esmer ekmek görünümü.
   • Benzoil peroksit kullanımı (kanserojen etkileri bulunabilir).

5. Hangi Ekmekler Tercih Edilmeli?

   • Tahılı tümüyle içeren ekmekler tercih edilmeli.
   • Gluten hassasiyetiniz varsa, kara buğday ekmeği, yulaf ekmeği veya glutensiz ekmekler tercih edilebilir.
   • Evde ekmek yaparken bal ve pekmez gibi maddelerin pişirilmeden kullanılmamasına dikkat edilmelidir.

Referans: Sözcü 

Görsel: BDOCREATİVE TELİFSİZ KULLANILAMAZ!