Dartılı Keşkek, Osmanlı dönemine kadar uzanan köklü bir tarihe sahiptir. Geleneksel olarak düğünlerde ve özel günlerde yapılan bu yemek, Sakarya ve çevresinde önemli bir yer tutar.

Adapazarı'nda özellikle düğünlerde ağır misafirlere sunulan özel bir yemektir ve hazırlaması ustalık gerektirir. Buğdayın ve tavuğun birleşimiyle hazırlanan keşkek, Osmanlı saray mutfağının da vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur​.

İşte adım adım Dartılı Keşkek tarifi:

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 500 gram kuşbaşı dana eti
  • 7-8 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (üzeri için)

Hazırlık:

  1. Buğday ve nohutu bir gece önceden suda bekletin.
  2. Ertesi gün, buğday ve nohutu yıkayıp süzün.
  3. Düdüklü tencereye buğday, nohut, dana eti ve tuzu ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edin.
  4. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 50 dakika pişirin.
  5. Pişen karışımı tahta kaşıkla iyice ezin.

Tereyağını eritip biber salçasını ekleyin ve kavurun. Bu sosu keşkeğin üzerine gezdirerek servis edin​

Bu özgün tarif ve tarihsel bilgi ile Dartılı Keşkek'i mutfağınızda deneyebilir, bu lezzeti misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Fotoğraf: kulturportali.gov.tr

Kaynak: Haber Merkezi